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餐飲業的競爭,供應鏈才是終極廝殺!

發布時間:2018-10-30 13:54:21 來源: 點擊:
青島遠見集團第三季度工作會議
 
  10月13日,青島遠見集團第三季度工作會議在遠見創業園多功能廳順利舉行,遠見集團各部門負責人齊聚一堂,匯報第3個季度的業績,總結分享工作經驗,分析行業發展趨勢,部署下一步招商工作。
  1、重點項目核心競爭力介紹
 
重點核心項目
 
  皇尚吉祥餛飩、一桶炸雞、惠美魚水餃三大品牌負責人進行品牌核心競爭力講解。其中皇尚吉祥餛飩,經典之上再領鮮,在原皇尚吉祥基礎上從產品、形象、品牌、服務等方面進行全面升級,滿足消費者升級需求;俏鄉村·一桶炸雞則在短短2個月內,在沒有宣傳的基礎上,已經落店開業10余家,實現從簽約到落店的超高速度;惠美魚水餃則是在惠美水餃基礎上全面升級而來,主打青島魚水餃,打造時尚休閑餐廳,給人們全新的就餐體驗。各負責人的講解進一步明確了項目核心優勢,堅定了商務人員的招商信心。
  2、良好的業績源于優質的服務
 
第三季度經營業績匯報
 
  東北大區和青島大區商務部負責人分享招商工作經驗后,商務事業部負責人朱總重點匯報了第三季度經營業績,總體來看,第三季度呈上升趨勢,與第二季度相比環比上升,取得良好業績離不開各工作人員的精誠合作。各部門人員全心全意為創業者提供服務,進一步提高落店速度和質量,研發部門則不斷研發新品,提高門店銷售;各地督導蒞臨指導,切實解決門店運營中的問題,物流部門也全力配合,及時供貨……從生產到配送到店,從咨詢簽約到后期落店,從開業到宣傳推廣,各部門齊心協力為加盟商竭誠服務,良好的業績源于優質的服務。
 
  3、餐飲競爭的本質是供應鏈的競爭
 
  稍事休息后,廣州公司負責人范總進行招商工作匯報和行業發展趨勢分析,未來行業的競爭是供應鏈的競爭。遠見集團的核心優勢就在于擁有貫通供應鏈的產品研發、工業化生產、全程冷鏈物流配送、商業設備設施提供、設計及營建、互聯網營銷推廣、品牌企劃及升級、品牌門店營建開業、門店運營與督導、創業培訓、項目投融資等一站式支持體系。
  供應鏈可以當成餐企的血管,雖然外面看不出來,但暗中保障著企業運轉。遠見集團認為,如果一個品牌想做大,在經營第一家店時就需要考慮供應鏈。
  (1)供應鏈保證話語權
  當你的品牌規模小,或許一張銷存表就能滿足平日的進貨。但是當你的品牌足夠大,決勝的關鍵或許就在供應鏈。就拿魚水餃的餃子皮來說,如果你買供應商的,餃子皮的面粉、厚薄、勁道程度你都無法控制。遇到急用的時候,還會遭遇漲價。
  事實上,食材供應商與餐企之間“斗智斗勇”太普遍了。餐企自己都不重視供應鏈,就只能按照別人的規則和玩法,那么話語權就在別處。所以遠見集團引進日本先進設備,建設自己的食品加工廠,牢牢把話語權掌握在自己手中,將食材從源頭上進行把控。
 
供應鏈保證話語權
 
  (2)后端決定前端
  遠見集團旗下20多個餐飲品牌,為什么能這么玩?因為遠見集團有足夠強大的后端,也就是供應鏈。所以遠見集團無論是做中式快餐還是做特色飲品還是做快餐型便利店,都能火,強大的供應鏈是發展多品牌的前提。
  市面上便利店加盟費動輒上百萬,經營過程中還要遭遇日常抽成,基本就是給餐企打工。而遠見集團旗下52week便利店依托強大的供應鏈體系,打造快餐型便利店,在日常百貨基礎上添加餃子、餛飩、面等快餐品類,快餐品類全部供貨到店,質優價廉,毛利比普通便利店高20%,全面提高便利店競爭優勢;而且沒有任何抽成,掙到的利潤都是自己的。
 
遠見集團品牌叢林
 
  (3)保證出品質量
  以遠見旗下的餛飩為例,面粉精選北緯37°的黃金產糧帶的面粉,面皮經過真空和面、九道壓延等23道工藝,面皮勁道Q彈;魚餛飩的餡料精選青島膠東半島海域野生海魚,新鮮味美又營養;產品全程自營冷鏈物流到達,保證產品質量。
 
保證出品質量
 
  (4)壓低成本
  曾有采訪遠見集團總裁牟總,當談到“怕不怕別人模仿你的模式時”。牟總說“模式都可以模仿,但是你模仿不了我的供應鏈。”
  “我們與加拿大知名企業合作進口優質牛肉,每次買都是大批量所以能壓低價格。別的品牌沒這個規模,他進貨單價就比我多得多,成本自然就上去了。” 一個優質的供應鏈,能夠壓低成本,從而在與其他競爭對手互博時,在單價上打壓對手。
 
物流優勢
 
  (5)構建競爭壁壘
  優秀的供應鏈體系,本身就能提升餐飲品牌所在品類的準入成本。譬如皇尚吉祥餛飩,提升了“魚餛飩”這一品類的準入成本。顧客受到了教育,知道哪種魚餛飩好吃。對于后來的競爭者來說,無疑要花費更多的時間和金錢去攀爬遠見集團建立好的競爭高地。
 
遠見全產業鏈
 
  此次會議更堅定了我們的品牌自信心,未來我們將依托集團供應鏈優勢,進一步升級完善品牌,全面提高品牌競爭力,為加盟商提供更多更優質的創業品牌!

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